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Notes sur le tag : saint jacques

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Flans de Saint Jacques au Comté

Voici une recette simple et efficace que l'on m'a préparé durant les fêtes. Du fait de mon allergie au poisson, j'ai eu des fines de tranches de magret de canard fumé à la place des Saint Jacques c'était délicieux. Je vous conseille donc cette recette tirée d'un magazine de cuisine dont j'ignore par contre le nom !!! Ingrédients pour 6 personnes: - 4 oeufs - 80 g de comté râpé - 1 cas...

Publié le 01/01/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

mh à vélo...

Je me véhicule, depuis quelques temps, en vélo, à Paris. Je fais peur aux piétons sur les trottoirs et aux voitures sur la route (mais je m'y risque peu). Hier, un type en vélo éléctrique m'a doublé dans une montée (Saint Jacques) et je me suis sentie un brin vexée. Il pédalait avec tant d'aisance que j'avais l'impression d'avoir été dépassée par une sorte de superman à roulettes. Les...

Publié le 28/07/2012 dans La lettre de... par mh, | Lire la suite...

Menu tout en verrine

Voici mon premier cours de cuisine de la saison 2010/2011. Au menu Foie gras en Royale, lait mousseux au fromage et caramel au Porto. Puis Rosace de Saint Jacques rôtie et risotto de coques, beurre de coquillages et pistou, dentelle de fromages et en dessert mousse et croustillant de chocolat, dacquoise noisette. Laissons place au chef qui au début de chaque cours...

Publié le 08/12/2010 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

Four

Toujours pendant le cour de cuisine sur les mini cocottes. Le chef nous a montré le four industriel de l'école hotelière. Les constructeurs délectroménagers pour les ménages suivent derrière. Il existe déjà une nouvelle génération de fours dit "intelligents"

Publié le 08/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

brochettes de saint jacques

Bien, la prochaine recette concerne les brochettes de saint Jacques panées au pain d'épice. BROCHETTE DE ST JACQUES PANEES et sa charlotte de la mer et beurre de chataignes. INGREDIENTS pour 4 personnes : base : 12 noix de St jacques // chapelure de pain d'épices // jaunes d'oeuf appareil à soufflé : 100 g de filets de merlan (ou autres poissons blancs) // 0,2...

Publié le 03/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

cours n°4 : cuisine festive en mini cocottes

Samedi dernier avait lieu le 4éme cours de cuisine sur le hème des mini cocottes. Délicieuses comme toujours, voici 2 nouvelles recettes originales : Pomme limousine en soufflé de crustacés et brochettes de Saint jacques panées et sa charlotte de la mer et beurre de chataigne. Dans cette note, je vous convie à la présentation et aux premiers conseils par le chef....

Publié le 01/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

L'église Saint-Jacques de Lunéville

Avec ses deux tours qui, telles des sentinelles, veillent sur la ville, Saint-Jacques de Lunéville est un joyau de l'art baroque, à une centaine de mètres du prestigieux château des ducs de Lorraine, inspiré de Versailles. Cette église, initialement celle de l'abbaye Saint-Remi, entretenait des relations privilégiées avec la cour ducale. Elle fut édifiée entre 1730 et 1749, grâce à l'aide...

Publié le 01/12/2009 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

Saint Jacques ou fruits de mer à la fondue de poireau

Pour des raisons indépendantes de ma volonté, je ne peux pas manger de poisson alors je vous délivre ici une recette de Béa, en qui j'ai entière confiance et qui me dit qu'il faut absolument goûter à cette merveille! Ingrédients pour 4 cassolettes: - 500 g de fruits de mer surgelés (ou noix de saint jacques) - 500 g de poireaux (surgelés si vous êtes pressé) - 1 gros oignon...

Publié le 01/11/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les Saint Jacques laquées

L'idée m'est venue l'autre jour en regardant La Cuisine de Fred sur Canal. Il proposait une entrée composée de yakitoris de coquilles Saint Jacques en brochettes. Comme il l'expliquait, et je le rejoins tout à fait sur ce point, la sauce yakitori, une fois qu'on a compris le truc, on peut l'utiliser pour tout, ou presque. Alors comme il y avait de jolies coquilles chez le poissonnier ce...

Publié le 24/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Variation sur un même thème : la blanquette de la mer

Je l'avais déjà révélé il y a quelques semaines, la blanquette de veau est un de mes plats favoris. Mais bon, on ne se nourrit pas non plus de blanquette de veau ! Or il se trouve qu'en ce moment, la lotte n'est pas très chère sur les étals - tout est relatif, bien sûr, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit : la lotte est un poisson cher, mais disons qu'en ce moment, elle n'atteint...

Publié le 17/11/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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